三聚氰胺怎样检测「」

三聚氰胺怎样检测

奶制品中三聚氰胺快速检测技术，近几年有哪些进步与应用？

首先先简单科普一下背景知识，为什么三聚氰胺会被加到奶制品里？

最常用的奶制品蛋白质检测方法---凯氏测量法（KjedahlMethod），只会测量奶制品中的氮元素含量，再根据经验公式将氮的含量转化为蛋白质的含量数据。因此，加入含氮量丰富的三聚氰胺既能通过检测，又能节省成本。

其实在2007年之前，奶制品是不需要检测三聚氰胺的，然而2007年后美国从外地进口的奶制品导致了宠物的致死案例，才让今天，测量三聚氰胺变成了欧盟和美国检测（“尤其是从中国进口的“）奶制品的一个必经过程。

引用一下来自卢森堡的Eurofin食品检测机构的官方解释

MelaminewasinitiallyfoundinfoodstuffsexportedtotheUSAinearly2007containedincontaminatedwheatglutenandriceproteinandhadresultedinthedeathofseveralpetdogsandcats.Thereafter,thiscontaminationwasfoundinmanyotherproductsthatuseproteincontentasanimportantqualityindicator.
Melaminetestingisnowoneofthe"must-do's"whenexportingfeedmaterialstotheUSAandEU.TheFDAhasincreasedpowersofdetentionwithoutinspectionofimportsofvegetableproteinsfromChina.TheEuropeanCommissionhasaskedMemberStatestocontrolconsignmentsofwheatgluten,corngluten,cornmeal,soyprotein,ricebran,andriceproteinconcentrateoriginatingfromthirdpartycountries.Aswellasmelamine,testingisdoneforotherstructurallyrelatedcompoundssuchascyanuricacid,ammelideandammeline.

涉及到具体的检测方法，下面列出的是目前国际公认的其中一种。

Eurofins'analyticalofferformelaminetesting

Basedonitsglobalnetworkandlocallaboratorystructure,Eurofinscanprovidemelaminetestingtothedairyanddairy-relatedindustriesandalsotofoodretailers.Eurofinshasperformedextensivevalidationinallrelevantmatricesandthecapabilitytotestisestablishedinseverallaboratories,particularlyitshigh-capacityfacilitiesinGermany,whichinturnguaranteesshortturn-aroundtimes.Itsmarketleadingpositionwasdevelopedasaresultofthe2007petfoodcrisis,whenEurofinswasthefirstcompanyontothemarketwithanaccreditedtest.

Eurofinsofferstwodifferentmethodsfortheanalysisofmelamineinfood,plantproteinproducts,dairyproductsandfeedcontainingmilkproducts:

UsingGC-MS(accordingtotheofficialFDAmethod)melamineanditshomologuescyanuricacid,ammelineandammelidecanbedetectedintheppmrange.LimitofDetection(LOD)formelamine:2mg/kg(ppm).AverysensitiveLC-MS/MSmethodisofferedfortheanalysisinfantfoodanddairyproducts.Usingthismethodmelaminecanbedetectedintheppbrange.(LimitofQuantification(LOQ):<0.1mg/kg).

ThefollowingcompoundsareamongthosecoveredbythecurrentFDAGC-MSmethod:

Melamine(CAS108-78-1)CyanuricAcid(CAS108-80-5)Ammeline(CAS645-92-1)Ammelide(CAS645-93-2)

QualityAssurance

MethodscrossvalidatedwithourUSandChineselaboratoriesUseofa2,4,6-TriaminopyrimidineasaninternalstandardRecoveryoftheinternalstandardismonitoredUseofblanksandspikeswithineachanalyticalbatch、

简单来说，就是用气相色谱和液相色谱来检测三聚氰胺及其同系物（氰尿酸，三聚氰胺一酰胺和:三聚氰酸二酰胺）。这种检测方法已经得到了美国和中国的双方验证，是目前通用的方法。

另外一种更加经济的方法便是ELISA（酶联免疫吸附剂测定），市面上有专门用来检测三聚氰胺的ELISAtestingkit，如下图。ELISA也是通用的实验室技术，不多赘述。

来源：

http://food.eurofins.com/melamine.aspx

奶制品中三聚氰胺快速检测技术，近几年有哪些进步与应用？

不是应该改进检测蛋白质的方法就行了…

改进测蛋白方法之后还有什么理由加三聚氰胺呢？

三聚氯氰色谱检测方法？

三聚氰胺的检测方法

工业上测定三聚氰胺的纯度通常采用苦味酸法和升华法。

苦味酸法方法原理:将水加入试样,加热溶解后,加人苦味酸溶液,称量所生成的苦味酸三聚氰胺沉淀的质量,即测得三聚氰胺纯度含量。分析步骤:称取试样,置于500ml锥形瓶中,同时加入水,加热溶解;冷却后,加入酚酞指示液3滴,若显色,加入硫酸溶液,直至溶液颜色消失,若有不溶物,需过滤,水洗;把滤液和洗液合并,移人500ml容量瓶中,加水至刻度,仔细振摇混合后,准确吸取100ml置于500ml烧杯里;将此溶液加热至80℃,另加入已加热至80℃的100ml苦味酸溶液,冷却至室温后,保持在15℃以下约8小时;用已恒重的玻砂过滤器过滤,之后,先用约100ml苦味酸三聚氰胺的饱和溶液洗涤,再用水洗;烘干玻砂过滤器,置于干燥器中冷却后,称量求得沉淀物质量。